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          3. 肉桂蘋果面包的做法-玫瑰鮮花餅,手撕面包,切片面包,歐式面包,椰香面包
            發布時間:2021/12/27 10:13:33 分類:企業新聞
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            肉桂蘋果面包食材介紹

            高筋面粉260克,牛奶85克,清水90克,白糖25克,酵母3克,黃油30克,鹽1克,蛋液少量(外表),蘋果(餡料)180克,白糖(餡料)30克,清水(餡料)20克,黃油(餡料)18克,玉米淀粉(餡料)5克,涼水(餡料淀粉)少量,肉桂粉(餡料)3克,葡萄干(餡料)12克,

            肉桂蘋果面包的做法步驟

            1、面包資料準備好:高筋面粉有260克,牛奶85克,清水90克,白糖25克,酵母3克,黃油30克,鹽1克,外表刷蛋液少量

            2、除黃油外的資料悉數入東菱6D面包桶中,發動一個揉面程序;

            3、待面團成型,且能拉出粗膜后,參加軟化的黃油持續揉面,時刻約30分鐘左右;

            4、待面團能拉扯出這種通明薄膜就能夠了;

            5、將面團收圓,放在面包桶中,桶上蓋一塊濕布,發動“發酵”程序,一個小時;

            6、面團發酵時來處理一下餡料:小蘋果、白糖、清水、黃油、玉米淀粉、肉桂粉、葡萄干準備好;

            7、白糖和水入小鍋中,小火漸漸熬到焦糖色,不要用勺子拌和,避免糖水在鍋壁上結晶;

            8、將去皮去核切成的蘋果丁和黃油入糖水鍋中翻炒均勻,小火漸漸熬煮;

            9、直到蘋果呈現通明狀時,將葡萄干、肉桂粉倒入鍋中,混合均勻;

            10、再將玉米淀粉加少量清水調成糊糊,倒入鍋中,翻炒幾下,關火,晾涼后運用;

            11、發酵好的面團是本來的2-2.5倍巨細,手指蘸面粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功;

            12、面團取出,揉幾下排氣,稱重分紅四等份,揉圓,蓋保鮮膜松懈10分鐘;

            13、取一個松懈好的面團,搟成胖胖的橢圓形,將1/4肉桂蘋果餡鋪在面皮中心;

            14、上下兩條長邊向中心折,用下邊將上邊蓋住,封口捏嚴,兩頭捏緊,避免二發時爆裂;

            15、將四個面團和蘋果餡順次處理,封口朝下放在不粘烤盤上,入烤箱中,35度發酵30分鐘;

            16、待面包生坯是本來的二倍大時,外表刷一層雞蛋液;此刻烤箱開端預熱180度;

            17、將面包生坯送入烤箱中層,180度上下火,20分鐘;

            18、出爐后,悄悄移到晾架上,晾涼后入袋封存,直接吃或許切塊食用都成。

            19、很萌很可愛

            20、肉桂蘋果餡香郁濃厚

            小竅門

            1. 能夠悉數用牛奶揉面,也能夠悉數換成清水揉面,不同的面粉吸水率不同,所以液體量預留10-15克左右,看面團狀況再決定是不是再加;

            2. 假如不喜歡肉桂粉的味道,能夠不加,直接是焦糖蘋果的也很好吃;

            3. 烤的時刻和溫度視自家烤箱的情況和面包造型、巨細來調整。

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